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​沁州黄小米

来源:  山西特产网  发布时间:2016/06/27 16:25   点击量:164 次

沁州黄小米是山西长治沁县的特产,因沁县古代称沁州,生产出的米粒呈金黄色,因此而得名,又叫“吴阁老”因为吴阁老第一个发现了沁州黄,久而久之,约定俗成,他的名字成了“沁州黄”的代名词。已有300多年的历史,形体金黄 ,味道香美,营养丰富 ,有养阴、壮阳、清热等功能 ,为地理标志保护产品,与当地的鸡蛋、瓜子共称沁县三大包。参考价格:50元/1袋(2kg/1袋)。

沁州黄小米

沁州黄小米的历史由来

相传300 年前兵荒马乱,民不聊生,连庙里的和尚,老百姓也无暇施供了。在沁州檀山上的古庙里(今山西省长治市沁县次村乡檀山村),住有一个和尚和他的几个徒弟,都是受苦人出身,为了产粮度日,就把附近贫瘠的山坡地开垦出来,种上“糙谷”。


不料,经过几年驯化,所种糙谷发生了神奇的变化,变得米色蜡黄,颗粒圆润,晶莹明亮,吃来软绵喷香。不同寻常的是,用这种米熬稀粥,锅边不挂米粒,闷饭、蒸饭不就菜也越嚼越香,遂取名“爬山糙”。


在朝做官的吴阁老,听说家乡出了“爬山糙”,就想亲口品尝,证实一下。他到檀山庙里品尝之后,果见名不虚传,就把“爬山糙”的名称改为“沁州黄”,并带回皇宫进贡给康熙皇帝,康熙很爱吃。慈禧太后也喜吃用“沁州黄”熬出的八宝粥。


沁州黄小米的特点:

一、感官特点

米色蜡黄,颗粒圆润,晶莹明亮,吃来软绵喷香。

二、价值功效

1.沁州黄小米含有丰富的脂肪,为大米7.8倍,且主要为不饱和脂肪酸含有大量的维生素E,为大米的4.8倍,膳食纤维含量丰富,为大米的4倍,含钾高含钠低,钾钠比大米为9:1,而小米为66:1,含铁量高,为大米的4.8倍,含磷也丰富,为大米的2.3倍。

2.常食此米可治疗脾胃虚弱、反胃呕吐、腹泻等,还具有养阴、壮阳、清热、利尿、等功能,对高血压、皮肤病、炎症均有一定的预防和抑制作用。有肾病者直常食,脾胃虚者宜久食。


沁州黄小米产地简介

沁州黄的品种特殊,在于它择土性很强,只适宜在山区瘠薄干旱的土地生长,集中在沁县次村乡檀山、王朝、石料、钞沟、东庄等十多个自然村及武乡县上司乡、贾豁乡等地,约1333公顷的土地上耕种,每公顷产量约1500公斤。把沁州黄在别处引植隔一年就完全退化。

当地人还称沁州黄为“金珠子”。沁州黄小米与山东金乡县的金米、章丘县的龙山小米,河北蔚县的桃花米,并称为我国“四大名米”。很多外地人都会专门跑到沁县来买沁州黄小米。


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