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平遥酒枣

来源:  山西特产网  发布时间:2016/06/27 16:51   点击量:187 次

平遥酒枣也称醉枣,是用白酒将成熟的红枣泡制而成。酒枣从制作到能够食用大约需要经过一个月左右。酒枣不仅保持了鲜枣的色形,而且枣香酒香相融,清醇芬芳,甘甜酥脆,风味独特。是平遥人逢年过节待客的佳品,,食之枣香酒纯、口味独特、个大皮薄、核小肉厚、色泽靓丽、香甜爽口、营养丰富。

平遥酒枣

平遥酒枣食物营养价值高,有很多种菜系佳肴做法。酒枣无论蒸煮,清炖,还是烧卤,煎炸,都风味香浓,营养丰富。酒枣还具有较高的食疗营养价值。


平遥酒枣的做法


制作酒枣,酒的选择也有讲究,最好是酒精度在50度以上的白酒,这样会加快酒精对枣的渗透,口感也好。酒和枣的比例是3:1(即三斤枣,一斤酒)。


酒全部倒进瓶子里后,将瓶口用密封膜盖严实,然后盖上瓶盖,拧紧。再把瓶子倾斜大约45度,轻轻晃动瓶身,让里面的每一个枣都沾上酒。装了枣的瓶子,最好放在家里阴凉的地方,切实严密封紧,勿使漏气,15天即可将枣醉好。

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