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​潞酒

来源:  山西特产网  发布时间:2016/06/28 17:49   点击量:141 次

“一壶潞酒半里香,入口绵绵永难忘”

“潞酒一过小南天,香飘万里醉半山”

潞酒是山西省的汉族传统名酒(属清香型大曲酒),因产于潞州(今山西省长治市)而得名,其生产历史可以追溯到唐朝甚至更远的一些时期。以当地优质高粱、小麦、小红豆制成,工艺精湛,潞酒无色透明、清香醇正、绵软醇厚、余香较长。

潞酒

潞酒的相关历史

潞酒至今已有1200多年的历史,早在中唐时期,潞酒就形成了独特的地方风味。相传唐景龙元年(707年),唐玄宗李隆基任潞州别驾时,潞州一带连年丰稔,人民安居乐业,潞州各县酿酒业很发达,有近五十座烧酒坊。


唐玄宗即位后,视潞州为发迹之地,开元十一年到二十年(723-732年)9年间先后登太行山来潞州,以“宴父老”。当地的官员将潞酒作为贡品献上筵席,有诗形容当时的酒宴盛况:“宫里府外灯连彩,街头巷尾笙和歌。夜阑霜起归者少,陌路相逢醉人多。”他还两次免征潞州租税共8年,使人民得到休养生息,过上了丰衣足食的生活,纵酒之风炽盛,大小酒坊发展到近百座。


据四川《涪州志物产志》载:"道光六年(1826),山西人来涪州经营山西潞酒。"四川是产"五粮液"和"泸州老窖"的地方,潞酒能在此占有一席之地,一是说明潞酒的质地优良,一是说明潞商的分布广泛和经营品种的多样。


潞酒的特点


一、感官特点

1.潞酒无色透明、清香醇正、绵软醇厚、余香较长,味厚回甜。

2.最独特之处在于有浓厚的梨花香气。


二、产品规格

1.酒度规格:有60度、57度、53度、5l度几种规格。

2.容量规格:常见500毫升、250毫升、125毫升等规格。


三、包装特色:瓶型有圆柱形无色玻璃瓶,以及不同造型陶瓷瓶等。


四、工艺特点

1.其工艺为地缸分离,适温发酵,清蒸续渣,经分段接酒,贮存老熟,勾兑出厂等精酿而成。

2.在操作上把握“稳、准、细、净、冷、热、潮、燥”等要诀


长治潞酒有限公司始终以传承历史古方、酿造正宗口味的潞酒为宗旨,年产潞酒系列产品8000余吨,实现年利税1000余万元。将永续传承“潞酒”的历史品质与工艺内涵,使名酒风范香播万家,打造中国典范品牌。



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