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莜面块垒

来源:  山西特产网  发布时间:2016/06/28 08:45   点击量:204 次

莜面块垒是山西阳高特产,莜面块垒以莜面、土豆、葱为主材的菜肴名。阳高历史悠久,古文化民俗民风颇多,俗话说民以食为天,阳高的特色小吃也自然是少不了的!

莜面块垒就是其中一道,莜面和山药(土豆)明明是两种不相干的食物怎么会和在一起吃呢?其实只有你想不到的,没有做不到得。

莜面块垒

小编把莜面山药块垒的做法介绍一下:

1、将土豆放入锅内,加适量的水,用小火焖约半个小时;

2、土豆出锅后,待不烫手时将皮剥去,再用礤子(一种擦萝卜丝的厨具)擦碎,再加1:1的莜面、适量的食盐,用手搓成碎块状,然后撒在铺有纱布的笼屉内,厚约5~6厘米;

3、盖上锅盖蒸约10分钟,闻到香味出锅后即可吃。

吃时可以就着生葱、大蒜、腌菜吃,最好再配上小米粥,稠稀搭配再合适不过了。

炒块垒它有两种不同做法:一种是炒蒸块垒,一种是炒普通块垒。第一种炒蒸块垒:块垒像上述那样蒸熟后,在锅内倒入少量胡麻油,油熟后将切好的葱花、蒜片放入锅内炝出香味,然后倒入块垒用小火翻炒3~4分钟出锅即可。第二种炒普通块垒:搓擦好的块垒不必上锅蒸,直接用干锅翻炒约10分钟左右,待闻到莜面香味后出锅,然后倒入少量油,油熟后加入葱、蒜,再倒入炒过的块垒,直到块垒颜色变焦黄。这样做出来的块垒吃起来口感香脆,越吃越香,不防试着做一做。

莜面是由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上,可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸,它对于人体新陈代谢具有明显的功效。

莜面块垒营养价值高,还是一种很好的保健食品,有助于减肥和美容。只是莜面不容易消化(晚餐最好不要多吃),每顿量要少吃。



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