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北岭牌米醋

来源:  山西特产网  发布时间:2016/06/28 18:02   点击量:187 次

北岭牌米醋是山西省阳泉市的特产。北岭牌米醋是以优质小米、小麦、麦麸、白糖为原料,采用传统的大曲制醋工艺精制而成,含有多种维生素,是制取醋蛋液的底醋,对高血脂、动脉硬化,慢性胃炎都有一定疗效,是集美容健美、烹调为一体的佳品。

北岭牌米醋

醋在生活中还有很多功效与作用,炒菜时加少许醋可防止维生素流失,烧鱼放醋可使鱼骨中的钙质更容易被人体吸收,炖肉放少量醋可让肉更烂更香。酗酒者可用醋解酒,油炸食品蘸醋吃可除油腻,用醋擦家具可除异味,壶里水垢太多可用温热的醋浸泡后再洗,衣物上的果汁和锈迹也可用醋除去等等。在化学工业中,醋中所含的醋酸更是极其重要的原料,用它制成的各种香精都是饮料中不可或缺的成分。


北岭牌米醋是一种用粮食制造的产品,它的历史悠久,是一种非常好的调味品。它含少量醋酸,色泽玫瑰红色而透明,香气纯正,酸味醇和,略带甜味,适用于蘸食或炒菜。研究表明常吃米醋对预防心脑血管疾病有益。


山西人善酿醋爱吃醋,素有“老醯儿”之称。古时管醋叫醯,把酿醋的人叫“醯人”,把酿醋的醴叫“老醯”。在汉朝史游所撰的《急就篇》中就有“芜荑盐豉醯酢酱”的说法,其中“醯”和“酢”指的都是醋。因此,吃醋不叫吃醋,而叫“吃醯”。由于山西人对酿醋技术的特殊贡献,再加上山西人嗜醋如命,又巧合了“醯”和山西的“西”字同音,所以外省人就尊称山西人为“山西老醯”了。山西人和醋有着深厚的感情,山西做醋的历史大约有4000年之久,所以在山西又有这么一说:男人不吃醋感情不丰富,女人不吃醋家庭不和睦,小孩不吃醋学习不进步,老人不吃醋越活越糊涂。

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