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昔阳吊炉小烧饼

来源:  山西特产网  发布时间:2016/06/29 09:01   点击量:185 次

昔阳吊炉小烧饼又叫昔阳干面饼,是晋中昔阳县的传统面食。昔阳吊炉小烧饼色潮红,味纯正,脆香可口,营养丰富,而且好消化、易保存、便携带,物美价廉,是昔阳人走访亲友的佳品。

昔阳吊炉小烧饼

昔阳吊炉小烧饼产生于金元时期,至今已有800余年的历史。据说,当时外族入侵,战火纷起,人们为了躲避战乱经常离乡背井,同时一种好消化、易保存、便携带的食物也就应时而生了。此后,几经改进成为现在的吊炉小烧饼,并一直延续至今。


如何制作昔阳吊炉小烧饼


原料:白面粉5000克,碱面250克,陈醋500克。

做法:

1、取白面粉3000克掺水和好,置瓷盆里发酵;

2、把碱面置水中溶为碱水,等面团发酵后,掺入剩余的2000克生面,蘸碱水和匀,成馒头面;

3、然后把和好的面团以100克一个分成小份,分别用擀面杖擀成中间薄四周厚的圆形,大致直径21厘米,边厚1厘米,中间的厚度是边厚的三分之一;

4、再用软刷蘸醋往上面刷一层醋;

5、最后放置于上下两面生火的吊炉内烧烤,约5-7分钟后取出即可食用。


上面是云特产小编为您整理的昔阳吊炉小烧饼的做法,有了这个步骤,以后想吃昔阳吊炉小烧饼,又不想出去买,自己在家也能动手做起来。


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