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灵石和和饭

来源:  山西特产网  发布时间:2016/06/29 09:12   点击量:140 次

和和饭是灵石地区影响甚广的家常便饭,和和饭有煮坨坨、和和饭、和面旗旗、和和饭之分,但大同小异,制作方法也基本一致,是灵石较有特色的风味食品之一。

和和饭

灵石和和饭同一锅中,米、面、菜样样俱全,风味独特,红、白、绿五颜六色,别具一格。灵石和和饭不仅味道可口、老少皆宜,而且蛋白质、维生素和人体所需各种徵量元素均高于其它食品,是增强体质,减少疾病,提高健康水平的最佳食品之一。


煮坨坨和和饭是将玉米面做成小饼煮入其中,熟后蘸上油炸葱花等调料食用。而面旗旗和和饭是用包皮面(白面包高梁面)或白面、杂面,做成面条、“圪蚪”、“擦甲”,煮入其中混合食用。具体做法是先在水中煮上适量的小米、黄豆、南瓜、土豆、红薯、红萝卜、白萝卜、山药豆等,待熬成粥状基本熟后,下入煮坨坨或面旗旗,再加些白菜、青菜、韭菜、葱、芫荽、生姜末、盐之类,和和饭就算做成了。

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