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右玉熏鸡

来源:  山西特产网  发布时间:2016/06/29 14:18   点击量:264 次

右玉熏鸡是山西传统的汉族名吃。色泽红艳,肉质细嫩,味道十分鲜美,易于保存,一般在夏季也可存放一周至十天不变质。右玉县是山西著名的优良鸡种。右玉边鸡是国内著名的优良鸡种之一,这种鸡,生长快,肉质极其鲜美,是烹制鸡肴的上乘原料。

右玉熏鸡

熏鸡制作过程精细,有十几道工序,包括选鸡、检疫、宰杀、整形、煮沸、熏烤等。在煮沸配料上非常讲究,采用老原汤,加添二十多种植物大料,使用传统的小锅熏蒸方法,同时做到投料准,投盐准,火候准,制作时人不离锅。成品色泽枣红明亮,外皮脆韧,肉质细嫩,酥香软烂,烂而连丝,无粗丝硬丝,香而不腻,咸淡适宜,嚼后余香满口,回味悠长,而且营养丰富。


营养学家指出,鸡肉食用量对人体,尤其是老年人的健康有重大影响。营养学家指出,由于人们一天中会食用各种食物,平均起来,鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率,如果女性每天都吃鸡肉,那么势必会有多余的胆固醇存积在体内,这不但不利于健康,也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。所以,想真正补身体,建议蔬菜、水果与肉类搭配食用,保证营养平衡才对身体有最好的帮助!

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