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太谷油面

来源:  山西特产网  发布时间:2016/06/29 09:33   点击量:294 次

太谷油面是太谷县的传统食品,状似馒头,经油炸制而成。外酥内软,香甜可口。


油面本是年节佳品,由于“文”字号闯出了名声,遂成为民间常食的一种面食及馈赠亲友的佳品。

太谷油面

清乾隆年间,太谷县即有油馍、油食等油炸食品。到咸丰、同治时,西街“隆盛长”(原名“隆盛昌”)开始生产油面,专供大户人家食用。后来“文”子字号(文元堂、文令堂、文成堂)增加原料,改进工艺,使油面更富特色。“文”字号逐渐取代“隆盛长”,成了制作、经销油面食品的大字号作坊。



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