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砂炒冻豆

来源:  山西特产网  发布时间:2016/06/29 09:37   点击量:207 次

砂炒冻豆是山西地区汉族传统小吃,香、脆、酥、味美可口。冻豆早在明清已被作为一种节日传统小食品,在左权县民间广泛食用。

砂炒冻豆

每当腊月初一这天,早晨起床,不要说话,先吃几颗冻豆,传说是咬灾躲难的。即百姓的一句口头禅“腊月初一不吃炒,这个起来那个倒”。


砂炒冻豆的做法

原料:黄豆1000g、中砂2500g、温水(30℃)2500g;

做法:

1、将黄豆筛选、挑拣后倒入盆内,用温水浸泡1-2小时;

2、然后,置于零下20℃的室外,冻24小时;

3、冻好后生火架锅,先将砂烘红,再倒入冻豆,来回不停地搅动,至豆皮能自动脱落、变黄,就可出锅,出锅后筛去砂土,豆子即可食用。

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