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菖蒲酒

来源:  山西特产网  发布时间:2016/07/07 16:17   点击量:282 次

菖蒲酒产自山西运城的垣曲,至今已有2000多年的酿造历史。采用当地特产九节菖蒲名贵中药材酿造,有抗衰老和强身健体之效。


九节菖蒲生长在海拔1994米高的历山之巅,素有“无志者难以求取”之说。采集仅限于农历“小满”前后十天左右的时间内。过早菖蒲浆不足,质差;过迟,菖蒲蒲苗枯萎,难寻。酿造菖蒲酒的水是历山脚下舜王泉水。据说,此泉是舜王亲手开凿的。舜王泉水为矿泉水,常饮能医治诸病,延年益寿。

菖蒲酒

菖蒲酒的选料之精和酿造工艺之细,非同寻常。一个熟练工人一天只能精选三至五斤九节菖蒲。酿酒用的豌豆,须从大小不一的豌豆粒中筛选出最大的。高梁,须把每粒都破成六、八、十瓣方可。发酵是在深埋土中的地缸里的进行;出酒则是在每日凌晨鸡鸣之前,酿出之酒还要密封起来,存入地下,数年之后,方可饮用。


菖蒲酒是一种配制酒,酒度为45度,糖度为12度。色橙黄微翠绿,清亮透明,气味芳香,酒香酿厚,药香协调,而不失中草药之天然特色,入口甜香,甜而不腻,略带药味,使人不厌,酿和爽口,辣不呛喉,饮后令人神气清爽。

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