您现在所在的位置>山西特产 > 山西特产百科

稷山酿茄子

来源:  山西特产网  发布时间:2016/07/07 16:13   点击量:365 次

酿茄子是稷山县的汉族传统名菜,以茄子,猪肉等为食材制作,酿苦瓜、酿辣椒、酿茄子合称为酿三宝。


稷山酿茄子中的茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,降低胆固醇,保护心血管,预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化等、对延缓人体衰老具有积极的意义。用猪肉、韭菜、紫苏酿造营养更丰富,味道更佳,是老少适宜的佳肴。

稷山酿茄子

稷山酿茄子怎么做好吃?


食材:茄子2个、猪肉200克、花生油50克、韭菜100克、紫苏100克、酱油25克、精盐15克、植物油2汤匙。

做法

1、将猪肉剁成碎末,把韭菜切成小段,紫苏切碎加入精盐搓匀;

2、将猪肉碎末和加工好的韭菜、紫苏放入碗中,做成肉馅;

3、把茄子切成块;

4、将茄子的每个切块再从侧面切入一道深缝;

5、将肉馅酿入切好的茄块的缝中;

6、把炒锅烧热,加入食用油,将酿好茄块放入锅中,煎5分钟,然后把火关掉,等待3分钟;

7、将另一面茄块翻过来,煎5分钟出锅,装碟即可食用。


稷山酿茄子在清末年间就已驰名河东,当时有一句顺口溜:“稷山酿菜好,稷山酿菜香,不尝酿菜味,枉来稷山城。”如今的稷山县不论城镇还是乡村,设宴待客席上少不了酿菜。

上一篇:符村清莲   下一篇:羊杂烂