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沁水黄小米

来源:  山西特产网  发布时间:2016/07/07 14:52   点击量:327 次

小米又叫粟米,为禾本科植物粟的种仁,“沁水黄小米”又简称为“沁水黄”。我国山西沁水省盛产的谷子。沁水黄小米颗粒饱满,蒸煮后,米饭香味浓郁,米粒完整金黄,软而不粘结,食味好,冷却后不回生变硬;米汤则米、汤融合,汤色纯正,香味浓郁,米汤中固形物含量高,米粒膨胀低。

沁水黄小米

沁水黄小米味甜微寒,养肾气,除胃寒,治消渴(糖尿病),利小便,有很高的保健和营养价值,由于沁水县特定的丘陵岭地,特有的生态环境,昼夜温差大、光照充足、降水充沛的自然条件等诸多因素,特别有利于谷子的生长成熟,有利其籽粒营养成分的积累转化,谷子品种优良。


沁水黄小米的蛋白质既有水溶性蛋白,又有盐溶性蛋白。含有大量的维生素B和C,粗蛋白含量在11%左右,粗脂肪含量为4%,可溶性糖含量2%,淀粉含量70%,在蛋白质中,特别是人体必需的氨基酸含量很高,比大米高56.4%,比小麦高80.6%,为植物蛋白中的优质蛋白。


沁水黄小米中的微量元素含量十分丰富,其中钙、磷铁的含量都比较高,可以起到强筋壮骨、活血化淤、健脾保肝、益肾利尿的作用。“沁水黄”米粥,乡民妙用、孕妇保胎、助产催奶;婴儿保健、以粥代奶;病弱体虚、康复体泰;世人常用、延年益寿。清热解毒、利尿通便;生津活血、补虚壮阳;沁水小米、五谷之首;芳香甘甜、美味可口;人间珍品、送亲赠友。

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